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Recette du Chaudron
Sauce Soubise aux oignons
⏱ 35 min4 personnesMoyen245 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
500 goignons jaunes émincés finement
500 mlbéchamel classique
100 gbeurre doux
100 mlcrème fraîche épaisse
1 pincéenoix de muscade râpée
1 pincéepoivre blanc moulu
1 pincéefleur de sel
- 500 g oignons jaunes émincés finement
- 500 ml béchamel classique
- 100 g beurre doux
- 100 ml crème fraîche épaisse
- 1 pincée noix de muscade râpée
- 1 pincée poivre blanc moulu
- 1 pincée fleur de sel
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Faire fondre le beurre dans la grande sauteuse à feu très doux puis y ajouter les oignons émincés finement.
- Cuire les oignons 30 minutes à couvert à feu très doux en remuant régulièrement pour qu'ils confisent sans coloration.
- Les oignons doivent devenir complètement translucides et fondants sans aucune coloration pour belle douceur.
- Préparer la béchamel classique pendant ce temps en suivant la méthode traditionnelle au beurre, farine et lait.
- Mixer les oignons fondus au robot avec la béchamel chaude pour obtenir une purée parfaitement lisse et soyeuse.
- Filtrer au chinois fin en pressant bien pour obtenir une texture parfaitement veloutée et raffinée caractéristique.
- Incorporer la crème fraîche et la muscade râpée puis goûter et ajuster l'assaisonnement avant de servir chaud.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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