✦ À la une
Recette du Chaudron
Huitres chaudes au champagne
⏱ 25 min4 personnesMoyen280 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
24belles huîtres creuses fines
300 mlchampagne brut
200 mlcrème fraîche épaisse
3échalotes ciselées finement
50 gbeurre doux
1bouquet de ciboulette ciselée
1 pincéepoivre du moulin
- 24 belles huîtres creuses fines
- 300 ml champagne brut
- 200 ml crème fraîche épaisse
- 3 échalotes ciselées finement
- 50 g beurre doux
- 1 bouquet de ciboulette ciselée
- 1 pincée poivre du moulin
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Ouvrir délicatement les huîtres avec un couteau spécial en tenant la coquille dans un torchon pour protéger la main.
- Récupérer soigneusement l'eau de mer dans la sauteuse en filtrant au chinois pour avoir un jus bien clair filtré.
- Détacher les huîtres de leur coquille en gardant la coquille creuse pour la présentation finale au four chaud.
- Faire suer les échalotes ciselées dans le beurre fondu pendant 3 minutes sans coloration pour douceur aromatique.
- Verser le champagne brut et l'eau de mer filtrée puis laisser réduire de moitié à feu vif pour bien concentrer.
- Incorporer la crème fraîche au fouet hors du feu puis remettre les huîtres dans leur coquille creuse propre.
- Napper de sauce au champagne et enfourner 4 minutes à 220 degrés chaleur tournante pour belle dorure dorée.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
La table en parle
Pas encore de note — sois le premier à donner la tienne.
Aucun commentaire pour le moment. La place du premier avis est à prendre — depuis l’app, ou juste ici une fois connecté.
Ta note
★★★★★
Pour noter et commenter ici, connecte-toi avec l’app — un scan, et le site devient ton Chaudron. Ton avis apparaît aussi dans l’application.