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Recette du Chaudron

Sauce tomate maison

⏱ 45 min6 personnesFacile95 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients6 pers.

  • 1,5 kgtomates Roma bien mûres
  • 2oignons jaunes émincés
  • 5 goussesail écrasées
  • 4 c. à soupehuile d'olive vierge extra
  • 1 c. à soupesucre en poudre
  • 1bouquet de basilic frais
  • 1 c. à caféorigan séché
  • 1 pincéefleur de sel
  • 1 pincéepoivre du moulin
  • 1,5 kg tomates Roma bien mûres
  • 2 oignons jaunes émincés
  • 5 gousses ail écrasées
  • 4 c. à soupe huile d'olive vierge extra
  • 1 c. à soupe sucre en poudre
  • 1 bouquet de basilic frais
  • 1 c. à café origan séché
  • 1 pincée fleur de sel
  • 1 pincée poivre du moulin
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grande casserole (24 cm) à fond épais1 grand saladier d'eau glacée1 couteau de chef (lame 20 cm)1 planche à découper1 robot mixeur ou moulin à légumes1 chinois fin pour filtrer1 cuillère en bois1 bocal en verre stérilisé (1 L)

03 — La préparation

  1. Inciser une croix sur le dessous des tomates puis les ébouillanter 30 secondes pour faciliter le pelage uniforme.
  2. Refroidir aussitôt dans l'eau glacée puis peler les tomates et les concasser grossièrement en gardant le jus.
  3. Faire revenir les oignons émincés dans la casserole avec l'huile d'olive pendant 10 minutes pour transparence.
  4. Ajouter l'ail écrasé et bien remuer 1 minute sans le laisser brunir pour préserver sa saveur délicate parfumée.
  5. Incorporer les tomates concassées, le sucre, l'origan séché, la fleur de sel et le poivre puis bien mélanger.
  6. Laisser mijoter 45 minutes à feu doux en remuant régulièrement pour que la sauce s'épaississe et concentre.
  7. Mixer si désiré, filtrer au chinois pour belle texture lisse puis incorporer le basilic ciselé en fin de cuisson.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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