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Recette du Chaudron
Pave de thon sauce vierge nicoise
⏱ 20 min4 personnesFacile320 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
4pavés de thon rouge180 g chacun
4tomates pelées en petits cubes
100 golives noires de Nice dénoyautées
3 c. à soupecâpres au vinaigre
1bouquet de basilic frais ciselé
100 mlhuile d'olive vierge extra
Le jus d'1 citron jaune
3filets d'anchois à l'huile
- 4 pavés de thon rouge 180 g chacun
- 4 tomates pelées en petits cubes
- 100 g olives noires de Nice dénoyautées
- 3 c. à soupe câpres au vinaigre
- 1 bouquet de basilic frais ciselé
- 100 ml huile d'olive vierge extra
- Le jus d'1 citron jaune
- 3 filets d'anchois à l'huile
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Préparer la sauce vierge en hachant finement les anchois puis les mélanger avec les tomates en petits cubes.
- Ajouter les olives noires hachées, les câpres et le basilic ciselé dans le saladier pour belle harmonie de saveurs.
- Verser l'huile d'olive vierge extra et le jus de citron jaune puis fouetter pour bien émulsionner la sauce.
- Saler et poivrer la sauce vierge puis laisser reposer 15 minutes à température ambiante pour développer les arômes.
- Saler et poivrer les pavés de thon rouge sur les 2 faces juste avant la cuisson rapide pour préserver le moelleux.
- Faire chauffer la poêle à feu très vif puis saisir les pavés 1 minute par face pour cœur cru rouge caractéristique.
- Dresser les pavés tranchés en biais sur les assiettes chaudes et napper généreusement de sauce vierge niçoise.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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