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Recette du Chaudron
Ceviche peruano
⏱ 20 min4 personnesFacile145 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
600 gfilets de poisson blanc extra-fraislieu, dorade
Le jus de 6 citrons verts
1oignon rouge ciselé finement
2piments rocoto ou rouges frais
1bouquet de coriandre fraîche
200 gpatate douce cuite en cubes
100 gmaïs cancha grillé
1 c. à soupegingembre frais râpé
- 600 g filets de poisson blanc extra-frais lieu, dorade
- Le jus de 6 citrons verts
- 1 oignon rouge ciselé finement
- 2 piments rocoto ou rouges frais
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 200 g patate douce cuite en cubes
- 100 g maïs cancha grillé
- 1 c. à soupe gingembre frais râpé
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Préparer le poste de découpe avec une planche propre puis trancher les filets de poisson en cubes de 1 cm précis.
- Ciseler l'oignon rouge en très fines lamelles et les piments rouges en petits dés sans les pépins pour douceur.
- Mélanger dans le saladier le poisson coupé, l'oignon rouge, les piments et le gingembre râpé à la Microplane.
- Arroser généreusement du jus de citron vert pressé puis saler et bien mélanger délicatement à la maryse soigneusement.
- Filmer le saladier au contact et laisser mariner 15 minutes au réfrigérateur pour cuisson par acidité caractéristique.
- Pendant ce temps, préparer la garniture en coupant la patate douce cuite en cubes pour belle présentation typique.
- Dresser dans les verrines avec patate douce, maïs cancha grillé, coriandre fraîche et servir aussitôt bien frais.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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