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Recette du Chaudron
Soupe de moules safranee
⏱ 35 min4 personnesFacile280 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
2 kgmoules de bouchot fraîches
1dose de safran en pistils0,2 g
300 mlcrème fraîche épaisse
200 mlvin blanc sec
3échalotes ciselées
3 goussesail écrasées
1bouquet de ciboulette ciselée
30 gbeurre doux
- 2 kg moules de bouchot fraîches
- 1 dose de safran en pistils 0,2 g
- 300 ml crème fraîche épaisse
- 200 ml vin blanc sec
- 3 échalotes ciselées
- 3 gousses ail écrasées
- 1 bouquet de ciboulette ciselée
- 30 g beurre doux
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Gratter et ébarber les moules sous l'eau froide en éliminant celles qui restent ouvertes après une tape sèche.
- Faire revenir les échalotes ciselées et l'ail dans la marmite avec le beurre pendant 5 minutes sans coloration.
- Ajouter les moules nettoyées et le vin blanc sec puis couvrir et cuire à feu vif 5 minutes en secouant la marmite.
- Décortiquer les moules ouvertes en gardant quelques-unes avec leur coquille pour la présentation finale du plat.
- Filtrer le jus de cuisson au chinois fin pour éliminer les impuretés et le mettre dans la grande sauteuse propre.
- Faire infuser les pistils de safran dans une louche de bouillon chaud pendant 10 minutes pour libérer la couleur.
- Incorporer la crème fraîche, le safran infusé et les moules décortiquées puis parsemer de ciboulette à servir.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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