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Recette du Chaudron
Mannele de Saint-Nicolas
⏱ 180 min8 personnesFacile420 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients8 pers.
500 gfarine T45
10 glevure boulangère
20 cllait tiède
100 gsucre
100 gbeurre mou
2œufs
1 cuillère à cafésel
1zeste de citron
16grains de raisins secs
1jaune d'œuf
- 500 g farine T45
- 10 g levure boulangère
- 20 cl lait tiède
- 100 g sucre
- 100 g beurre mou
- 2 œufs
- 1 cuillère à café sel
- 1 zeste de citron
- 16 grains de raisins secs
- 1 jaune d'œuf
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Délayer la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre, laisser mousser 10 minutes.
- Mélanger farine, sucre et sel, ajouter œufs, mélange lait-levure et zeste.
- Pétrir 10 minutes, incorporer le beurre mou.
- Laisser pousser 1h30 à température ambiante.
- Diviser en 8 portions, façonner chacune en bonhomme : un corps allongé, une tête ronde, bras et jambes esquissés au couteau.
- Disposer sur plaques chemisées, laisser pousser 45 minutes.
- Placer 2 raisins secs en yeux.
- Dorer au jaune d'œuf battu.
- Enfourner 15 minutes à 180°C jusqu'à belle dorure.
- Tradition : les enfants alsaciens dégustent les mannele le 6 décembre avec un chocolat chaud.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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