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Recette du Chaudron

Pâtes carbonara

⏱ 20 min4 personnesFacile550 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

  • 400 gspaghetti
  • 200 glardons fumés
  • 4jaunes d'œufs
  • 100 gparmesan râpé
  • 2 goussesail
  • 1 c. à soupehuile d'olive
  • 1 pincéepoivre noir du moulin
  • 1 pincéesel
  • 400 g spaghetti
  • 200 g lardons fumés
  • 4 jaunes d'œufs
  • 100 g parmesan râpé
  • 2 gousses ail
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1 pincée poivre noir du moulin
  • 1 pincée sel
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grande casserole pour pâtes1 grande poêle anti-adhésive1 bol moyen pour l'appareil1 fouet1 louche4 assiettes creusesOrigan séché

03 — La préparation

  1. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition (10 g de sel par litre). Y plonger les spaghetti.
  2. Cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet pour qu'elles soient al dente (légèrement fermes).
  3. Pendant la cuisson, faire revenir les lardons à sec dans une grande poêle 8 minutes jusqu'à dorure.
  4. Hacher l'ail dégermé. L'ajouter aux lardons 1 minute avant la fin sans le laisser brûler.
  5. Dans un bol, fouetter les 4 jaunes d'œufs avec le parmesan râpé et du poivre noir fraîchement moulu.
  6. Égoutter les pâtes en gardant 1 louche d'eau de cuisson (essentielle pour la crémeux de la sauce).
  7. Hors du feu (impératif !), verser les pâtes chaudes dans la poêle avec les lardons. Ajouter l'appareil œufs-parmesan.
  8. Mélanger énergiquement avec 2 c. à soupe d'eau de cuisson : la chaleur résiduelle cuit les œufs en sauce crémeuse.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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