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Recette du Chaudron

Papillote de cabillaud aux légumes

⏱ 30 min4 personnesFacile280 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

  • 4dos de cabillaud180 g chacun
  • 2courgettes en julienne
  • 2carottes en julienne
  • 1poireau en lanières fines
  • 200 gtomates cerises coupées en deux
  • 4 c. à soupehuile d'olive vierge extra
  • 1bouquet d'aneth frais ciselé
  • Le jus d'1 citron jaune
  • 4 dos de cabillaud 180 g chacun
  • 2 courgettes en julienne
  • 2 carottes en julienne
  • 1 poireau en lanières fines
  • 200 g tomates cerises coupées en deux
  • 4 c. à soupe huile d'olive vierge extra
  • 1 bouquet d'aneth frais ciselé
  • Le jus d'1 citron jaune
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

4 grandes feuilles de papier sulfurisé (40 sur 30 cm)1 plaque à four (40 sur 30 cm)1 mandoline pour les juliennes1 couteau bien aiguisé (lame 20 cm)1 planche à découper1 économe pour les légumes1 four à chaleur tournante (200 degrés)4 assiettes chaudes pour le service

03 — La préparation

  1. Préparer toutes les juliennes de légumes à la mandoline en gardant des tailles régulières pour cuisson uniforme.
  2. Découper 4 grandes feuilles de papier sulfurisé puis disposer une couche de légumes au centre de chaque feuille.
  3. Poser un dos de cabillaud sur chaque lit de légumes puis saler, poivrer et ajouter quelques tomates cerises.
  4. Arroser chaque papillote d'huile d'olive, du jus de citron jaune et parsemer généreusement d'aneth frais ciselé.
  5. Refermer hermétiquement les papillotes en pliant les bords du papier sulfurisé sur eux-mêmes pour bonne étanchéité.
  6. Disposer les papillotes sur la plaque à four et enfourner 18 minutes à 200 degrés chaleur tournante pour parfaite cuisson.
  7. Servir les papillotes encore fermées sur les assiettes chaudes pour belle ouverture aromatique à table à l'arrivée.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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