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Recette du Chaudron

Aumonieres de saumon épinards

⏱ 35 min4 personnesMoyen320 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

  • 4pavés de saumon sans peau150 g chacun
  • 8 feuillespâte filo
  • 500 gépinards frais
  • 200 gfromage frais type Saint-Môret
  • 100 gbeurre doux fondu
  • 3échalotes ciselées
  • 2 goussesail écrasées
  • 1 pincéenoix de muscade râpée
  • 4 pavés de saumon sans peau 150 g chacun
  • 8 feuilles pâte filo
  • 500 g épinards frais
  • 200 g fromage frais type Saint-Môret
  • 100 g beurre doux fondu
  • 3 échalotes ciselées
  • 2 gousses ail écrasées
  • 1 pincée noix de muscade râpée
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grande plaque à pâtisserie (40 sur 30 cm)1 grande poêle (28 cm) pour les épinards1 pinceau alimentaire en silicone1 saladier en inox de 1 L1 couteau bien aiguisé (lame 20 cm)1 ficelle de cuisine alimentaire1 four à chaleur tournante (200 degrés)1 rouleau de papier sulfurisé

03 — La préparation

  1. Laver soigneusement les épinards et les faire tomber 5 minutes dans la grande poêle avec les échalotes et l'ail.
  2. Bien essorer les épinards cuits dans une passoire en pressant pour éliminer l'eau excédentaire puis les hacher grossièrement.
  3. Mélanger les épinards égouttés avec le fromage frais et la muscade puis saler et poivrer pour bien assaisonner.
  4. Préparer 8 feuilles de pâte filo en les badigeonnant de beurre fondu au pinceau et en les superposant par deux.
  5. Disposer un pavé de saumon au centre de chaque double feuille puis garnir d'une portion de mélange épinards-fromage.
  6. Refermer en aumônière en remontant les coins de la pâte filo et nouer délicatement avec un brin de ficelle.
  7. Disposer sur la plaque chemisée et enfourner 20 minutes à 200 degrés chaleur tournante pour belle dorure dorée.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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