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Recette du Chaudron

Daurade rôtie aux olives

⏱ 35 min4 personnesFacile320 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

  • 2belles daurades royales800 g chacune
  • 300 golives noires de Nyons
  • 4tomates cerises coupées en deux
  • 4 goussesail écrasées
  • 1citron jaune en rondelles
  • 4 c. à soupehuile d'olive vierge extra
  • 1bouquet de thym frais
  • 1bouquet de romarin frais
  • 2 belles daurades royales 800 g chacune
  • 300 g olives noires de Nyons
  • 4 tomates cerises coupées en deux
  • 4 gousses ail écrasées
  • 1 citron jaune en rondelles
  • 4 c. à soupe huile d'olive vierge extra
  • 1 bouquet de thym frais
  • 1 bouquet de romarin frais
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grand plat à four (35 sur 25 cm)1 couteau bien aiguisé (lame 22 cm)1 planche à découper1 pinceau alimentaire en silicone1 zesteur fin (type Microplane)1 four à chaleur tournante (200 degrés)1 grand plat de service rond1 spatule pour servir

03 — La préparation

  1. Vider et écailler les daurades en gardant la peau intacte puis pratiquer 3 incisions diagonales sur chaque flanc.
  2. Saler et poivrer généreusement l'intérieur et l'extérieur des daurades puis y glisser thym, romarin et rondelles de citron.
  3. Badigeonner les daurades d'huile d'olive au pinceau et déposer l'ail écrasé dans les incisions des flancs pratiquées.
  4. Disposer les daurades dans le grand plat à four et entourer d'olives noires et de tomates cerises coupées en deux.
  5. Arroser le tout d'huile d'olive supplémentaire et parsemer de thym frais effeuillé sur l'ensemble du plat préparé.
  6. Enfourner 25 minutes à 200 degrés chaleur tournante jusqu'à ce que les yeux deviennent blancs et la chair nacrée.
  7. Lever les filets délicatement au moment du service et dresser sur le grand plat avec les olives et tomates rôties.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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