Lotte à l'armoricaine

Name: Lotte à l'armoricaine
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Bretagne
Ingredients: 1,2 kg de lotte en médaillons de 4 cm; 300 g de crevettes décortiquées; 400 g de tomates pelées en conserve; 3 échalotes grises; 4 gousses d'ail; 100 ml de Cognac; 200 ml de vin blanc sec; 300 ml de fumet de poisson; 200 ml de crème fraîche épaisse; 60 g de beurre doux; 3 c. à soupe d'huile d'olive; 2 c. à soupe de concentré de tomates; 1 pincée de safran; 1 c. à café de paprika; 1 c. à café de piment de Cayenne; 1 botte de persil plat; 1 c. à café de fleur de sel; 1 c. à café de poivre du moulin

⏱ 60 min4 personnesMoyen380 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients

1,2 kg de lotte en médaillons de 4 cm
300 g de crevettes décortiquées
400 g de tomates pelées en conserve
3 échalotes grises
4 gousses d'ail
100 ml de Cognac
200 ml de vin blanc sec
300 ml de fumet de poisson
200 ml de crème fraîche épaisse
60 g de beurre doux
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de concentré de tomates
1 pincée de safran
1 c. à café de paprika
1 c. à café de piment de Cayenne
1 botte de persil plat
1 c. à café de fleur de sel
1 c. à café de poivre du moulin

Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — La préparation

Préparer les ingrédients et préchauffer ce qui doit l’être, en suivant le tour de main indiqué.
Assembler les éléments dans l’ordre du Chaudron, sans brûler les étapes.
Cuire le temps qu’il faut, ni plus ni moins — le détail est dans l’application.
Goûter, ajuster l’assaisonnement, dresser comme il se doit.
Servir et régaler tout le monde — la suite exacte t’attend dans l’app.

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La suite se cuisine dans l’app.

Les étapes complètes, le mode cuisine pas à pas, les minuteurs et les tours de main — c’est le cœur du Chaudron.

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Laisse reposer les viandes après cuisson : les jus se remettent en place, la tendreté aussi.✦ Le truc du Chaudron — un aperçu du savoir-faire de l’app