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Recette · Périgord
Enchaud de porc périgourdin
⏱ 150 min6 personnesMoyen580 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients
- 1,5 kg de filet de porc dans l'échine, ficelé en rôti
- 6 gousses d'ail rose de Lautrec coupées en bâtonnets
- 30 cl de bouillon de volaille
- 3 c. à soupe de graisse de canard
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym frais
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 pincée de poivre du moulin
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
02 — La préparation
- Préparer les ingrédients et préchauffer ce qui doit l’être, en suivant le tour de main indiqué.
- Assembler les éléments dans l’ordre du Chaudron, sans brûler les étapes.
- Cuire le temps qu’il faut, ni plus ni moins — le détail est dans l’application.
- Goûter, ajuster l’assaisonnement, dresser comme il se doit.
- Servir et régaler tout le monde — la suite exacte t’attend dans l’app.
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La suite se cuisine dans l’app.
Les étapes complètes, le mode cuisine pas à pas, les minuteurs et les tours de main — c’est le cœur du Chaudron.
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