Garbure béarnaise

Name: Garbure béarnaise
Total time: 150 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Gascogne
Ingredients: 4 cuisses de canard confit; 300 g de jambonneau ou jarret de porc fumé; 200 g de saucisse fumée de Toulouse; 300 g de haricots tarbais secs (ou en conserve); 500 g de chou vert frisé; 4 carottes; 3 poireaux; 3 navets; 1 céleri rave; 2 oignons jaunes; 5 gousses d'ail; 3 L de bouillon de volaille; 1 bouquet garni (thym, laurier, persil); 100 g de graisse de canard; 1 piment d'Espelette; 1 c. à café de sel fin; 1 c. à café de poivre du moulin

⏱ 150 min8 personnesMoyen520 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients

4 cuisses de canard confit
300 g de jambonneau ou jarret de porc fumé
200 g de saucisse fumée de Toulouse
300 g de haricots tarbais secs (ou en conserve)
500 g de chou vert frisé
4 carottes
3 poireaux
3 navets
1 céleri rave
2 oignons jaunes
5 gousses d'ail
3 L de bouillon de volaille
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
100 g de graisse de canard
1 piment d'Espelette
1 c. à café de sel fin
1 c. à café de poivre du moulin

Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — La préparation

Préparer les ingrédients et préchauffer ce qui doit l’être, en suivant le tour de main indiqué.
Assembler les éléments dans l’ordre du Chaudron, sans brûler les étapes.
Cuire le temps qu’il faut, ni plus ni moins — le détail est dans l’application.
Goûter, ajuster l’assaisonnement, dresser comme il se doit.
Servir et régaler tout le monde — la suite exacte t’attend dans l’app.

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