Couscous marocain royal

Name: Couscous marocain royal
Total time: 120 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 500 g de semoule de couscous moyenne; 1 kg d'épaule d'agneau en cubes; 500 g de poulet (cuisses ou hauts de cuisses); 300 g de merguez d'agneau; 5 carottes; 5 navets; 3 courgettes; 1 chou vert moyen; 300 g de potiron; 400 g de pois chiches en conserve; 200 g de raisins secs blonds; 3 oignons jaunes; 5 gousses d'ail; 1 grosse botte de coriandre fraîche; 1 grosse botte de persil plat; 2 c. à soupe de ras-el-hanout; 2 c. à soupe de cumin moulu; 1 c. à soupe de paprika doux; 1 c. à café de safran en filaments; 1 c. à café de gingembre moulu; 1 c. à café de cannelle moulue; 100 g de beurre doux; 5 c. à soupe d'huile d'olive; 200 g de harissa pour le service; 1 c. à café de fleur de sel; 1 c. à café de poivre du moulin

⏱ 120 min8 personnesDifficile520 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients

500 g de semoule de couscous moyenne
1 kg d'épaule d'agneau en cubes
500 g de poulet (cuisses ou hauts de cuisses)
300 g de merguez d'agneau
5 carottes
5 navets
3 courgettes
1 chou vert moyen
300 g de potiron
400 g de pois chiches en conserve
200 g de raisins secs blonds
3 oignons jaunes
5 gousses d'ail
1 grosse botte de coriandre fraîche
1 grosse botte de persil plat
2 c. à soupe de ras-el-hanout
2 c. à soupe de cumin moulu
1 c. à soupe de paprika doux
1 c. à café de safran en filaments
1 c. à café de gingembre moulu
1 c. à café de cannelle moulue
100 g de beurre doux
5 c. à soupe d'huile d'olive
200 g de harissa pour le service
1 c. à café de fleur de sel
1 c. à café de poivre du moulin

Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — La préparation

Préparer les ingrédients et préchauffer ce qui doit l’être, en suivant le tour de main indiqué.
Assembler les éléments dans l’ordre du Chaudron, sans brûler les étapes.
Cuire le temps qu’il faut, ni plus ni moins — le détail est dans l’application.
Goûter, ajuster l’assaisonnement, dresser comme il se doit.
Servir et régaler tout le monde — la suite exacte t’attend dans l’app.

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La suite se cuisine dans l’app.

Les étapes complètes, le mode cuisine pas à pas, les minuteurs et les tours de main — c’est le cœur du Chaudron.

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Le beurre en fin de cuisson, jamais au début : il nappe au lieu de noircir.✦ Le truc du Chaudron — un aperçu du savoir-faire de l’app

La table en parle

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Cette recette t’attend, étape par étape.

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