Pâté en croûte

Name: Pâté en croûte
Total time: 180 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 500 g de pâte brisée; 400 g d'échine de porc; 300 g de veau; 200 g de gorge de porc; 150 g de foie de volaille; 100 g de pistaches non salées; 100 ml de Cognac; 100 ml de Porto; 3 œufs entiers; 2 échalotes grises; 4 gousses d'ail; 1 c. à soupe de quatre-épices; 1 c. à soupe de baies roses; 3 c. à soupe de sel fin; 1 c. à soupe de poivre du moulin; 1 jaune d'œuf pour la dorure; 10 g de gélatine en feuilles; 300 ml de bouillon de volaille concentré

⏱ 180 min10 personnesDifficile520 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients

500 g de pâte brisée
400 g d'échine de porc
300 g de veau
200 g de gorge de porc
150 g de foie de volaille
100 g de pistaches non salées
100 ml de Cognac
100 ml de Porto
3 œufs entiers
2 échalotes grises
4 gousses d'ail
1 c. à soupe de quatre-épices
1 c. à soupe de baies roses
3 c. à soupe de sel fin
1 c. à soupe de poivre du moulin
1 jaune d'œuf pour la dorure
10 g de gélatine en feuilles
300 ml de bouillon de volaille concentré

Pour 10 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — La préparation

Préparer les ingrédients et préchauffer ce qui doit l’être, en suivant le tour de main indiqué.
Assembler les éléments dans l’ordre du Chaudron, sans brûler les étapes.
Cuire le temps qu’il faut, ni plus ni moins — le détail est dans l’application.
Goûter, ajuster l’assaisonnement, dresser comme il se doit.
Servir et régaler tout le monde — la suite exacte t’attend dans l’app.

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La suite se cuisine dans l’app.

Les étapes complètes, le mode cuisine pas à pas, les minuteurs et les tours de main — c’est le cœur du Chaudron.

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Cette recette t’attend, étape par étape.

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