Bisque de homard

Name: Bisque de homard
Total time: 60 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 2 homards bretons vivants de 600 g chacun; 2 carottes; 2 échalotes grises; 1 oignon jaune; 1 branche de céleri; 4 gousses d'ail; 100 ml de Cognac; 300 ml de vin blanc sec; 200 ml de crème fraîche épaisse; 100 g de beurre doux; 3 c. à soupe d'huile d'olive; 2 c. à soupe de concentré de tomates; 400 g de tomates pelées en conserve; 1 pincée de safran; 1 c. à café de piment de Cayenne; 1 bouquet garni (thym, laurier); 1,5 L de fumet de poisson; 1 c. à café de fleur de sel; 1 c. à café de poivre du moulin

⏱ 60 min6 personnesDifficile280 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients

2 homards bretons vivants de 600 g chacun
2 carottes
2 échalotes grises
1 oignon jaune
1 branche de céleri
4 gousses d'ail
100 ml de Cognac
300 ml de vin blanc sec
200 ml de crème fraîche épaisse
100 g de beurre doux
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de concentré de tomates
400 g de tomates pelées en conserve
1 pincée de safran
1 c. à café de piment de Cayenne
1 bouquet garni (thym, laurier)
1,5 L de fumet de poisson
1 c. à café de fleur de sel
1 c. à café de poivre du moulin

Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — La préparation

Préparer les ingrédients et préchauffer ce qui doit l’être, en suivant le tour de main indiqué.
Assembler les éléments dans l’ordre du Chaudron, sans brûler les étapes.
Cuire le temps qu’il faut, ni plus ni moins — le détail est dans l’application.
Goûter, ajuster l’assaisonnement, dresser comme il se doit.
Servir et régaler tout le monde — la suite exacte t’attend dans l’app.

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La suite se cuisine dans l’app.

Les étapes complètes, le mode cuisine pas à pas, les minuteurs et les tours de main — c’est le cœur du Chaudron.

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Déglace toujours les sucs au fond de la poêle : c’est la moitié du goût qui t’attend là.✦ Le truc du Chaudron — un aperçu du savoir-faire de l’app

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Cette recette t’attend, étape par étape.

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