Presskopf alsacien

Name: Presskopf alsacien
Total time: 240 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: Alsace
Ingredients: 1 tête de porc nettoyée et fendue (3 kg); 500 g de pieds de porc; 2 oignons jaunes piqués de clous de girofle; 4 carottes en tronçons; 200 ml de vinaigre de vin blanc; 300 ml de Riesling alsacien; 10 feuilles de gélatine (20 g); 1 bouquet garni (thym, laurier, persil); 2 c. à soupe de gros sel

⏱ 240 min10 personnesDifficile420 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients

1 tête de porc nettoyée et fendue (3 kg)
500 g de pieds de porc
2 oignons jaunes piqués de clous de girofle
4 carottes en tronçons
200 ml de vinaigre de vin blanc
300 ml de Riesling alsacien
10 feuilles de gélatine (20 g)
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
2 c. à soupe de gros sel

Pour 10 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — La préparation

Préparer les ingrédients et préchauffer ce qui doit l’être, en suivant le tour de main indiqué.
Assembler les éléments dans l’ordre du Chaudron, sans brûler les étapes.
Cuire le temps qu’il faut, ni plus ni moins — le détail est dans l’application.
Goûter, ajuster l’assaisonnement, dresser comme il se doit.
Servir et régaler tout le monde — la suite exacte t’attend dans l’app.

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