Tournedos à la périgourdine

Name: Tournedos à la périgourdine
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Périgord
Ingredients: 4 tournedos de bœuf épais (180 g chacun); 4 escalopes de foie gras de canard cru (60 g chacune); 20 g de truffe noire du Périgord en lamelles; 20 cl de sauce Périgueux (ou fond de veau au madère); 4 tranches de pain de mie épaisses (1,5 cm); 30 g de beurre doux; 1 pincée de fleur de sel; 1 pincée de poivre du moulin

⏱ 30 min4 personnesMoyen750 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients

4 tournedos de bœuf épais (180 g chacun)
4 escalopes de foie gras de canard cru (60 g chacune)
20 g de truffe noire du Périgord en lamelles
20 cl de sauce Périgueux (ou fond de veau au madère)
4 tranches de pain de mie épaisses (1,5 cm)
30 g de beurre doux
1 pincée de fleur de sel
1 pincée de poivre du moulin

Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — La préparation

Préparer les ingrédients et préchauffer ce qui doit l’être, en suivant le tour de main indiqué.
Assembler les éléments dans l’ordre du Chaudron, sans brûler les étapes.
Cuire le temps qu’il faut, ni plus ni moins — le détail est dans l’application.
Goûter, ajuster l’assaisonnement, dresser comme il se doit.
Servir et régaler tout le monde — la suite exacte t’attend dans l’app.

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