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Recette · Île-de-France
Sauce Bercy au vin blanc
⏱ 25 min4 personnesMoyen185 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients
- 500 ml de fumet de poisson
- 200 ml de vin blanc sec
- 100 g de moelle de bœuf
- 4 échalotes ciselées finement
- 100 g de beurre doux froid
- 1 bouquet de persil plat ciselé
- 1 c. à soupe de farine T55
- 30 g de beurre doux pour le roux
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
02 — La préparation
- Préparer les ingrédients et préchauffer ce qui doit l’être, en suivant le tour de main indiqué.
- Assembler les éléments dans l’ordre du Chaudron, sans brûler les étapes.
- Cuire le temps qu’il faut, ni plus ni moins — le détail est dans l’application.
- Goûter, ajuster l’assaisonnement, dresser comme il se doit.
- Servir et régaler tout le monde — la suite exacte t’attend dans l’app.
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La suite se cuisine dans l’app.
Les étapes complètes, le mode cuisine pas à pas, les minuteurs et les tours de main — c’est le cœur du Chaudron.
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